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采購殺菌鍋前要注意哪些問題
日期:
2022-06-10
殺菌鍋主要應用在食品、飲料、農副產品等領域,主要是對需要延長保質期的產品進行高溫殺菌,已達到常溫儲存的目的。
定制殺菌鍋之前，通常要了解您的產品性質和包裝規格，例如，八寶粥類產品需要旋轉式殺菌鍋來保障高粘物料的受熱均一性，小包裝肉制品采用熱噴淋式殺菌鍋，肉類熟食殺菌鍋工藝用水和加熱用水互不接觸，避免對包裝的二次污染，少量工藝用水快速循環，快速達到預設溫度，又能節約30%的蒸汽。大包裝類食品建議采用水浴式殺菌鍋，話合易變形容器。
噴淋式殺菌鍋采用從設置于鍋內的噴嘴不斷的向被殺菌物噴射扇狀，帶狀的波動式熱水，熱擴散快且熱傳遞均勻。殺菌鍋采用模擬溫度控制系統，根據不同食品對殺菌條件要求，隨時設定升溫和冷卻程序，使每一種食品均可在最佳狀態下進行滅菌，肉類熟食殺菌鍋從而避免了同于高溫高壓滅菌方式下熱損傷大的缺點。
高溫殺菌不是指鹵制環節，而是指要在包裝之后采用高溫殺菌鍋來殺菌，高溫殺菌鍋的保溫壓力要設定為3Mpa，溫度為121℃，冷卻時反壓降溫，殺菌的時間依產品規格來確定，溫度降到40℃以下后再出鍋。
一般都要選擇合話的包裝材料，再經過121℃以上殺菌，就可以在常溫下保存，其保質期可長達6個月或一年以上，這種包裝材料是非通透性材料包裝，需要耐高溫殺菌，常用的有鋁箔，玻璃罐以及軟包裝塑料等。
購買殺菌鍋除了關注產能及殺菌工藝外，生產安全也是重中之重，立爾殺菌鍋采用西門子PLC控制系統，自動化程度高，操作簡單，設備運行穩定。
全自動殺菌鍋溫度差控制在±0.3℃，壓力可控制在±0.05Bar，操作錯誤時，系統會提醒操作人員及時作出有效回應。每臺設備發貨都由技術人員上門指導安裝，在生產操作現場為產業工人提供培訓和售后咨詢服務。
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